Nejmarkantnější jazykovou minoritní oblast v Apulii představuje Salentské Řecko – Grecìa Salentina, pokrývající vnitrozemí poloostrova Salento (provincie Lecce). Tento mikroregion býval součástí starobylého Velkého Řecka (Magna Graecia), poté co byl v 8. stol. př.n.l. kolonizován Řeky a Byzantinci. Roku 1966 byla na podporu zachování grikánské kultury a jazyka griko založena Unie obcí Grecía Salentina, tvořilo ji 9 obcí: Calimera, Carpignano Salentino, Castrignano dei Greci, Cutrofiano, Coriglione d‘ Otranto, Martano, Martignano, Sternatia a Zollino. Roku 2007.